Abertura das talhas

Findo o processo de vinificação, que demora 3 a 4 semanas, por volta de Novembro/Dezembro, chega o momento da abertura das talhas.

Na parede da talha, junto à base, existe um orifício onde se coloca uma torneira. O vinho passa pelo filtro formado pelas massas de uvas e sai puro e límpido. É um processo que produz um vinho absolutamente natural.